今シーズンの鱧料理の小鉢は、親子煮

調子のいい鱧の子（卵）と一枚落としの身を合わせて玉子でとじます

北坂養鶏場さんのさくらたまごで^^

 

合わせて炊いたら一旦、冷やすと鱧の皮のゼラチン質でほんわり固まり

カタチを整えて冷製の小鉢でお出しします

余すところのない鱧の夏をどうぞ～^^