11月より、三年とらふぐコースが始まります

今年もてっさやてっちりからふぐ皮チリ酢和え、焼き白子の茶碗蒸し

唐揚げ、雑炊などなど満喫いただける内容となっております

 

特にこだわるのは、てっさ

 

お客さんに提供する時間から逆算して水槽活けから〆、下処理、寝かせて

当館が思うベストな状態で味わっていただけるよう

この期間は、この三年とらふぐに合わせて仕事はもちろん、

日頃の生活時間を変えて、更に突き詰めていきたいと思います

 

橙ベースの自家製ポン酢と合わせてぜひ、どうぞ～！