仕切り直しの本日は朝から食材を集めに南あわじをぐるっと …
根菜も充実してきてこれからの冬野菜も楽しみです
そんな本日のお仕事の最終は、剥いて３日間寒風に晒した橙を絞りました
果肉の輪郭が浮き上がるほど乾燥させてますので
搾った時の雑味がなくなっていい橙酢になります
これだけ乾燥させても果汁はしっかり溢れています
まだまだ、これで３回裏くらいなので長丁場を案じて
今年もカスタマイズなオートメーションシステムを～^^;
ジューサーで絞られた果汁は濾されてタンクへ
生酢を加えて冷蔵庫で寝かせていきます
来週は日帰り強行でみかんの島で収穫させてもらってきます
がんばって１月中にはすべて終わらせたいと思います
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