鱧のコースも始まり、少し蒸し暑くなってくると

いよいよ初夏の始まりを感じさせてくれます

 

鱧の子（卵）は親子煮にして前菜の一品に　…

まだ、少し小さいので茹でて濾す時は細かい目のザルで慎重に　…

でも、うっかりしてると流れてしまいます～^^;

 

鱧は出汁取りも含めてほとんどの部分を使います

余すところなく、お召し上がりくださいませ