数日前から急に寒くなってきましたが実は平年並みらしいですね

そろそろ冬の到来を感じさせられる時期に入ってきました

そして、冬場にかけて美味しくなる食材もこれからこれから　…

そのひとつが寒の蛸　…

今日は追加のリクエストでしゃぶしゃぶとお造りを用意しました

火の通し具合で食感はもちろん、旨味も変化します

しゃぶしゃぶはしゃぶの一往復か二往復でさっと！がベストです