今年も残すところ、あと10日ほどになり

そろそろ年末仕事の段取りを始めています

注文に下準備、下ごしらえなど12月のカレンダーに

書き始めるとようやくエンジンがかかってきます

そんななか、連日提供してます三年とらふぐ料理 …

こだわりは、やはり “てっさ”

自家製ポン酢に持っていかれないように食感と舌ざわりも大切に

旨味が出始めるくらいまで寝かしてやや厚め

毎年お越しになるお客さんが「そうそう、これこれ!」って

言ってもらえるほど印象に残る一皿にしております