秋の鰆はしっかり脂がのって美味しいですが

太刀魚(たっちょ)はやはり秋!って思えるほどのものが手に入りやすい季節になりました

 

そこそこのサイズは皮目を炙って造りの脇に

大振りなのは塩を打って焼くのが一番美味しい

 

いい素材が手に入れば入るほど、手を加えたくなくなる

 

幸せな環境で仕事させてもらってます