今年の夏は例年より連泊のお客さまが多い年になってまして
２泊目のおまかせの夕食をご準備する機会がよくあります
お盆期間や台風などの荒天のような魚が入りにくい時期ではありますので
水槽に活けておく魚がどうしても頼りになってきます
メインは鱧すき鍋でしっかり召し上がっていただけますが、悩みはお造り …
前日の活け造りであれこれ種類をつけると、どうしても厳しくなってしまいますが
今年の夏は定期的に魚屋さんに入れてもらったアッコが大活躍！
アッコの姿造りと鮑や栄螺、鱧のお造りなどが今年の夏の連泊のお造り
大きなアラは翌日の朝食であら炊きにして召し上がっていただいております
冬の万能魚が石鯛なら、夏はアッコ … 重宝します^^
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