活け造りの脇に添えるお造りは魚屋さんで

見つけてきた時季のおまかせを数品ご用意しますが

その時によって値が張っても仕入れたい魚もあります

この時季ならアマガレイもそのひとつ

キメが細かいので活け〆のこりっとした感じもいいですが

一晩寝かせてねとっとした感じも旨みが溢れて美味しい魚です^^