ようやく６月より営業が再開され、ほっとしているのもありますが

新しいおもてなしのカタチを営業しながら修正していく毎日です

 

今日は３組すべて馴染みのお客さまにお越しいただきましたが

いつもお部屋食でご準備できていましたが、別室でのお食事となりました

いいよ～！って快諾してもらえるのもありがたいことです^^

 

そして、6月からは鱧料理もスタートします

今シーズンからコース内容を少し変更して　…

定番の湯引き、鱧刺し、鱧すき鍋、天婦羅を軸にして

その時の鱧の状態や時季の手に入ったお野菜の加減でおまかせに２～３品ご用意します

 

もちろん、鱧だけでなく刺身や天婦羅には地魚も織り込みながら　…

 

今日は南蛮漬と焼き鱧、そして親子煮になりました

 

毎年お越しいただくお客様への変化といろんな時季の組み合わせを愉しんでいきたいです