三年とらふぐ料理が始まるまであと半月ほどになりましたので

今日はフグ料理用のポン酢の仕込みも　…

 

ベースになるのは、年明けに採らしてもらった南あわじ灘地区と

嫁の実家、愛媛県大三島の橙を絞ってつくったダイダイ酢

 

そして、それに合わせるのは地元の醤油蔵、秦組本舗さんのセンザンたまり醤油

お造りやアラ炊き、その他いろいろな場面で活躍するベースの調味料のひとつです

 

今日、合わせてから１週間ほどすると馴染んできますので、

その時もう一度、調味料を調整して仕上がりです

 

秋を愉しみつつ、冬支度です^^